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                    晒塘“晒”得年年有鱼 ——记客家晒塘旧俗

                    “西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”“细捣橙姜有脍鱼,西风吹上四鳃鲈。”“米酒汤圆宵夜好,鳊鱼肥美菜苔香。”

                    “西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”“细捣橙姜有脍鱼,西风吹上四鳃鲈。”“米酒汤圆宵夜好,鳊鱼肥美菜苔香。”……自古以来,吃鱼是中国人饮食文化中不可或缺的一部分,鼎鼎有名的四大家鱼就包含了鲢鱼、青鱼、草鱼、鳙鱼,足以证明鱼文化的悠?#32654;?#21490;。在我市客家地区也是如此,人们喜爱鱼,不仅因其形象灵活、?#25105;?#36731;盈,更因其味道鲜美,让?#22235;?#20197;忘怀,且鱼怀卵量大,繁殖快,有“多子多福”之寓意。除此之外,鱼与余同音,年年有余、足足有余等寓意吉祥的成语更让鱼成为了客家?#20439;?#20146;访友、来往送礼的佳?#20998;?#19968;。

                    不过,与北方一些地方不同,我市客家地区村民为了养好鱼,一般会在春节后晒塘洒石灰消毒,俗称“开春晒塘”,且有些地方这一旧俗一?#21271;?#23384;至今。近日,记者在和平县优胜镇新联村上太阳片村民黄育伟家,有幸目睹了这一“开春晒塘”旧俗。


                    市客家地区在开春时节都有晒塘习俗。

                    鱼养一方人

                    上太阳片是一处属于丘陵盆地地貌的自然村庄,村中四面有连绵不断的丘陵小山?#32321;В?#21271;面几公里外有海拔800余米的雪山嶂为屏嶂,紧邻上世纪五十年代兴建的新联水库,村庄周围林木葱郁,山泉水常年不断,即便在冬春少雨时节,山泉水量也不少。勤劳的客家村民把山泉水引到自家门前,形成了“水环村居”的盛景。

                    有道是,一方水土养一方人。黄育伟说,这里山泉水清?#28023;?#29992;泉水养的鱼肥瘦适度,无泥腥味而闻名遐迩。如今,多数村民家三层楼前都挖了鱼塘,面积大小不等,大的有八见方,小的也有三十见方。养的鱼够吃,但凡家里来了客人,用网?#22616;?#23601;可吃上香喷喷的鲜鱼,不用再上街去买。有时,村民手?#26041;簦?#22312;塘里捞上几网鱼上街卖掉就能换来零花钱。

                    晒塘多在惊蛰前

                    记者?#21561;劍?#19982;一些人家把鱼塘边?#22616;?#27700;泥相比,黄育伟家的鱼塘比较简陋,鱼塘三十见方,仅仅是?#22616;?#19968;些砖石。他说,家里劳动力不够,要吃饭的人口多,也没有时间去弄。即便是这样,他家的鱼塘去年也收获了七十多斤鱼,足够一家人过个快活年。

                    客家谚语有云:“惊蛰节到闻雷声,震醒蛰伏越冬虫。”“快把鱼塘整修好,放养鱼苗好节令。”黄育伟说,客家晒塘多在开?#27721;螅?#19968;般不能超过惊蛰。因为惊蛰过后,气温升高,水温?#33756;?#20043;回升,水中的鱼儿渐渐活?#37202;?#26469;,它们开始摄食、生长,这也是鱼儿生长的最佳时节。在塘底撒上漂白粉和生石灰等是清塘最重要的?#26041;冢?#32769;一辈人常讲:人勤地?#25442;模?#22320;勤肚?#25442;擰?#36825;晒塘也是如此,直接关系到新一年鱼塘的收成。“养鱼晒塘,马虎不得,塘底不干净,容易滋生细菌,?#22278;?#27880;意,就会带来灾难性的后果。”黄育伟向记者?#36130;?#20102;几年前同村一村民家的遭遇。前年,村里一面积八十见方的鱼塘,一场?#27827;?#21518;,近百斤鱼一夜死了。看着满鱼塘的死鱼,邻居夫妻俩欲哭无泪,最后才知晓因为塘底太脏,下雨后水质突变导致,这也就是未晒塘造成的。

                    养鱼如种地

                    “养鱼和种地一样,不仅讲究时节,更要注重平时管理。”黄育伟说,到鱼塘边走一圈看看水质,就知道塘中鱼儿的生长情况了。水?#39135;?#35910;绿色为最佳;水?#39135;?#22696;绿色,?#24471;?#27700;太肥,鱼儿易生病;水质太清或太黄,?#24471;?#27700;太瘦,鱼儿长得慢。

                    黄育伟说,在一般情况下,晒塘时还会在塘底撒生石灰、茶饼等。生石灰能够改良鱼塘底的泥质和水质,中和酸性,提高PH值,?#22836;?#33829;养素,而茶饼则能清除野杂鱼,培育水质,药性过后,茶饼也是鱼苗爱吃的营养饵料。“天气好的话,晒塘半?#40072;攏?#31561;塘底干裂,就可以重新蓄水,投放鱼苗了。”看着一群群飞来塘底觅?#36710;?#30333;鹭,黄育伟对新一年的养鱼充满了希望。

                    本报记者 张涛






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